MAZAMORRA DE CAYA
Las ocas se pican longitudinalmente, y se exponen al sol para
deshidratarlas y puedan adquirir más dulzura, después de varios días estarán
listas para prepararlas.
INGREDIENTE
*Ocas deshidratadas
*1 tapa de chancaca
*Clavos de
olor
*Canela
*Azúcar al gusto
PREPARARACION
*Se ponen a hervir los ingredientes con canela,
clavos de Olor, chancaca y azúcar al gusto.
*Se sirven en copas para dulces.
VALOR NUTRITIVO
Es muy variable, pero igual o mejor que la papa.
Su contenido de proteína
es muy variable, pero generalmente está cerca del 9% y además tiene buena
proporción de aminoácidos esenciales.
POTENCI L ALIMENTICIO
El tubérculo de la Oca se puede consumir de distintas formas: horneado,
sancochado, frito, en ensalada, mezcladas en vinagre o como postre.
